Amuse bouche

 

STARTER

Homemade Local Salmon Trout Gravlax

beetroot & horseradish cured | smoked creme fraiche with horseradish | orange | cucumber tartare with dill oil | malted rye crisp

or

Beef Tenderloin Vitello Tonnato style

juniper & herb infused tenderloin | wels catfish "tonnato" sauce | capers | parmesan crisp | malted rye crisp

 

MAIN COURSE

Duck Breast

berry sauce | herb-baked pumpkin | caramelized cauliflower mousse | wild mushroom sauce | crispy parsnip straws

or

Zander

beer & wine beurre blanc | dill | cider-braised kohlrabi |
orange & saffron pickled fennel | smoked carrot puree

 

DESSERT

Hermelín Cheesecake

honey jelly | lingonberries | sherry ice cream | caramelized pine nuts & walnuts | parmesan crumble

or

Cherry "Cake"

chocolate sponge | cherry compote | white chocolate mousse
with tonka bean | cherry & dark chocolate “snow”

​​

Price per person 2500 Kč

Wine pairing (5 courses) — 990 Kč

​

*If you have any dietary restrictions, please let us know before making a reservation

​

Reservations for Christmas and New Year's Eve by e-mail at reservation.sova@gmail.com

​

​Opening hours

December 24th,  5:00 pm - 11:00 pm (Special menu)

December 25th,  1:00 pm - 11:00 pm (Regular menu)

December 31st,  5:00 pm - 11:00 pm (Special menu)

January 1st,         5:00 pm - 11:00 pm (Regular menu)

   

Amuse bouche

 

PŘEDKRM

Domácí gravlax z lososového pstruha

uzená zakysaná smetana s křenem | karamelizovaný pomeranč | okurkový tatarák s koprovým olejem | sladový žitný chips
nebo
Hovězí svíčková a la Vitello Tonnato

svíčková sous-vide s jalovcem a bylinkami | "tonnato" omáčka ze sumce | smažené kapary | parmazánový chips | sladový žitný chips

 

HLAVNÍ CHOD

Kachní prsa

omáčka z lesních plodů | pečená dýně s bylinkami | pěna z karamelizovaného květáku | omáčka z lesních hub | křupavý pastiňák
nebo
Candát
omáčka beurre blanc z piva a vína | kopr | kedlubna dušená v cideru | fenykl marinovaný v pomeranči se šafránem | pyré z uzené mrkve

 

DEZERT

Hermelínový cheesecake

medové želé | brusinky | zmrzlina ze sherry a smetany | karamelizované piniové a vlašské ořechy | parmazánový crumble
nebo

Višně & čokoláda 

čokoládový piškot | višňové compote | pěna s bílé čokolády s boby tonka | “sníh” z višní a hořké čokolády

​

Cena menu je 2500 Kč/os.

Párování vín (5 chodů) – 990 Kč/os.

 

*Jídla mohou obsahovat alergeny, jejich seznam na vyžádání při rezervaci​

​

Rezervace na Štědrý den a Silvestra přijímáme e-mailem na reservation.sova@gmail.com

 

​Otevírací doba

24. prosince  17:00-23:00 (specialní nabídka)

25. prosince  13:00-23:00 (stálá nabídka) 

31. prosince  17:00-23:00 (specialní nabídka)

1. ledna     17:00-23:00 (stálá nabídka)

​